TVB 一手造成 1-18集

shaiya

首播日期: 2012.09.30

時代急速前進，科技發展一日千里，一些彌足珍貴的傳統手藝因此被視為不合時宜。現今社會，事事講求效率和經濟價值的計算，令都市人失去耐性，把身邊每事每物視作商品看待，而不再懂得細心欣賞。一連十三星期深入各行各業為大家重新發掘碩果僅存的老手藝。

傳統手藝著重承傳，每一門都包含一份堅持與執著；小至旗袍上一個紐扣，大至一盞宮燈、一座象牙雕刻、一隻醒獅獅頭，全憑一班老師傳「一手造成」。從一塊木頭，演變一隻扯線木偶，活現出古代英雄美人，花上師傳多少心血？手作藝術，依靠的不僅是一雙巧手，背後更有廣博精深的學問，非一言兩語說得明白。崔建邦、梁嘉琪、宋熙年會走訪一眾老師傳，拜師學藝，親身體驗「一手造成」傳統工藝的苦與樂，領略每一門老手藝的文化價值，探求當中包含的高深學問。

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第1集 花好月圓



播出日期: 2012.09.30 (日)

一輩一輩的師傅，一代一代的承傳，令眾多傳統老手藝不至於被時代洪流淹沒，卻難逃式微命運，這些老手藝如何繼續承傳？適逢中秋佳節，崔建邦(Amigo)、梁嘉琪、宋熙年帶大家拜訪多位名師，親身體驗紮燈籠、紮花燈及敲豬籠餅這幾門跟中秋節息息相關的傳統手工藝。

圓潤的楊桃、可愛的小白兔，都是傳統手紮燈籠常見的造型，現今二千後的小朋友有多少人認識？紙紮燈籠的手藝卻造就了夏中建師傅盛極一時的「紙紮王國」，為他贏得「香港紙紮大王」的美譽。夏師傅從事紮作已有30年之久，單憑竹篾、砂紙、剪刀以及特別調配的漿糊等基本材料，就可以製作出精美的燈籠，手藝非凡，為何從來不收徒弟？莫非已經找到更好的繼承人？中秋節另一主角－ 大型花燈，在元宵或其他中國傳統節慶都大派用場，Amigo拜訪冒卓祺師傳，學造六角形宮燈，且看師傅「一手造成」的功架！冒師傳從事紮作行業逾二十年，大部份基本知識及技巧都靠自己「偷師」得來，猶幸後來遇上貴人扶持，是怎樣一份緣？雖然時代變遷，紮作這門手工藝卻有着歷久不衰的靭力，冒師傳一一細味。

現今的中秋月餅款式推陳出新，儼然創意甜品，為標榜以健康食材選料吸引食客嚐新！傳統月餅似乎漸漸少人問津，昔日大受小朋友歡迎的豬籠餅大家又可曾聽聞？到底是甚麼食材製成的？有20年造餅經驗的「整餅老手」林俊文師傅，十餘歲做學徒開始，一雙巧手炮製無數豬籠餅，見證幾代小街坊長大成人，林師傅親自揭曉「豬籠餅」的奧秘，回味花好月圓的「那些年」。

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第2集 - 花樣年華



播出日期: 2012.10.07 (日)

旗袍源於滿族的服裝，後來演變為極具代表性的中國女性傳統服裝，貼身的剪裁，往往能突顯女性纖美的體態，讓時值花樣年華的女性穿起來，別具動人的韻味；其中，張曼玉於電影《花樣年華》一身旗袍的優雅打扮，便讓觀眾留下深刻印象。要造成一套旗袍，一針一線必須一絲不苟，釘上小小一個花紐也甚考工夫，非機器能夠代替。花紐雖然是旗袍上最小的單位，卻起著畫龍點睛之效，其藝術價值不容忽視。今集，梁嘉琪便奉命拜師學習這門手藝，而宋熙年會帶大家見識正宗的上海老師傅「一手造成」韻味悠長的旗袍！

對於天生一雙纖幼玉手的女生，做起精細的針黹功夫，也許份外得心應手，因為爸爸是裁縫，浦師傅自小便與針線結下不解緣，爸爸更向她傾囊相授，最初何以對這門手藝產生興趣？兩父女一直渴望有一天可以雙劍合璧，女兒造花紐，爸爸造旗袍，但浦師傅何以一度轉行？多年後重拾家傳手藝有何感覺？一幅細滑的綑邊布料，在浦師傅巧手之下，如何扭成一朵清雅的菊花？嘉琪的手勢又如如何？

論到度身訂造旗袍，「上海師傅」一直是信心的保證，劉安慶師傅便是一位正宗的上海師傅。入行已經將近50年之久，劉師傅一雙巧手可謂千錘百練，他的剪裁及縫紉功夫實不容置疑，即使瑣碎如選布料入貨也不假手於人，這位旗袍大師對布料選用有甚麼特別要求？老師傅一邊解答，一雙巧手一邊熟練地操作，帶大家進入華美、雅致的旗袍的世界！

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第3集 - 上海理髮



播出日期: 2012.10.14 (日)
時下年青人注重外貌，被視為個人性格標記的髮型尤其不能馬虎！然而50年代以前，香港人幾乎對髮型無甚要求，直至一班執著的上海理髮師傅蜂擁南下創業，才起了翻天覆地的變化！平頭裝、蛋撻頭、飛機頭等經典髮型相繼出現，即使這些髮型現已不合時宜，各區的上海理髮店亦所剩無幾，這班老師傅依然堅持為一班念舊的老顧客提供最好的服務。究竟上海師傅一雙巧手背後，包含甚麼哲學？何以會喚醒地道香港人對「美」的追求？今集，崔建邦、梁嘉琪分別體驗這門老手藝的「情」與「真」，嘉琪更會大膽嘗試替人梳頭恤髮！

正宗的上海理髮除了標榜技術，更著重「一條龍式服務」，由剪髮、剃鬚、洗髮到梳髮，每個步驟都一絲不苟，每一個步驟都有其獨特的程序及手法。高德田師傅，從事上海理髮已逾50年，他的手藝果然是50年不變，當今時興的髮型他一概不懂，也沒興趣去學，但對於他口中的「標準」髮型卻抱持一份執著。簡單如剃刀的運用，原來也需要高深的技巧，且看師傅以利落巧手為大家演繹這門藝術！

有些高級上海理髮店講求分工精細，陶復明、陳國培這兩位最佳拍檔，彼此默契盡在不言中。他們一個負責剪髮，一個負責梳頭紮髻，上海理髮所講求的手藝精細、服務周到，可見一斑！兩位師傅又見證過多少時代變遷？

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第4集 - 世代相傳

播出日期: 2012.10.21 (日)
精細的分工，嚴格設計的生產程序，是現代工業創造傳奇的方程式，加上機械化操作，確保產品大量生產，而品質不變。相較之下，傳統手藝的生命顯得猶為脆弱，手藝一旦失傳便可能絕跡於世，要延續傳統手藝、具有個性的成品，全憑一份執著與世代相傳的精神。一門手作工藝背後，是一個又一個充滿人情味的感人故事。樸實無華的手製蒸籠，一針一線手工細膩的手造皮鞋背後，又有甚麼故事？今集，梁嘉琪與崔建邦兵分兩路，分別拜會已經五代相傳的蒸籠世家，以及一對皮鞋父子兵，發掘手藝背後的承傳精神！

一家人上茶樓嘆一盅兩件，是香港人生活的一部份，大家品嚐一籠籠熱辣辣點心的同時，除了品評廚師的廚藝，可有留意盛載點心的手造蒸籠，也滿載紮籠師傅的血汗，以及對獨門手藝的一份堅持、執著？林應鴻師傳從事手造蒸籠逾30年，家族五代以造蒸籠維生，所用工具也是年代久遠的「古董」，隨着科技日新月異，現代的生產模式趨向機械化，林師傳依然堅持人手製作，何以如此執著？林師傳揮刀破竹，手起刀落，又豈是一朝一夕的工夫！傳授功夫給林師傳的父親林鉅森，對兒子的手藝又有何評價？

一雙光鮮亮澤的皮鞋，是男士身份的象徵。趕潮流光顧名店，怎及專人手工打造來得體面？劉俊華師傅是目前全港碩果僅存的人手造鞋鞋店繼承人。劉師傅17歲開始跟父親學師，爸爸現時已年逾90。他憶述「那些年」日本與意大利造的手工鞋堪稱世界第一，但二次大戰後，日本開始發展高科技，不再人手造鞋，他卻拾起剪刀，以雙手造出一對又一對名貴皮鞋，在人們對科技趨之若鶩的年代，是甚麼原因驅使他繼承爸爸的手作工藝？

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第5集 - 畫出彩虹

播出日期: 2012.10.28 (日)
中國畫講求氣韻生動，著重意境，以展現人文精神。畫家以毛筆勾勒，透過水墨設色，遊走於宣紙或絹布之間，甚至家具之上，今集為大家介紹香港碩果僅存的中式家具畫師馮德文，他如何以小小一支毛筆創造出他的書畫世界。不少香港人小時候也曾以毛筆習寫書法，亦只視毛筆為書寫工具，但馮德文老師卻視之為「命根」。毛筆不但是馮老師的謀生之本，更為他畫出人生。梁嘉琪將會拜會馮老師，學習如何運筆，畫出彩虹！

馮德文老師自小已經對畫畫甚感興趣，而且甚有藝術天份，但畢竟那只是興趣，對於出身農村的馮老師來說，畫畫只是浪費時間的玩意。後來得一位長輩提點，馮老師猛然醒覺，長輩一席話如何助馮老師踏上書畫人生？為何最後會成為一位中式家具畫師？馮老師會教嘉琪先學畫梅、蘭、菊、竹，未知嘉琪畫功如何？馮老師深信畫畫講求天份，他最初如何自學成材？

馮老師堪稱一位中式家具的藝術家，對於每一件家具的每一個製作步驟都一絲不苟，所以他從來不假手於人，每一件家具都親手用原木材製作。家具製成後，馮老師便會動筆作畫，在家具畫上山水畫等，造成一件件藝術品。今次，馮老師決定教嘉琪造屏風，且看屏風如何在馮老師指導下一手造成！

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第6集 - 精雕細琢

播出日期: 2012.11.04 (日)
每一件精緻的雕刻品都有自己獨特的性格與生命，因為將粗糙的材料雕成藝術品是一個漫長的蛻變過程，需要雕刻師無盡的心血。雕刻師必先耐心用時間去掌握原材料特性，慢慢累積經驗，最後加上創意，才能打造出一件件藝術珍品。所以，不論是價值連城的象牙，還是大冬瓜一個，全憑雕刻師一雙巧手去精雕細琢，方成精品！今集，梁嘉琪、宋熙年將分別拜訪兩位雕刻師，重新發掘及欣賞兩門逐漸被時代遺忘的手藝。到底一只象牙、一只冬瓜，兩種性質各異的材料，如何被兩位師傅的巧手化為神奇？

隨著象牙貿易於90年代在國際間禁止，以致雕刻原材料缺乏，象牙雕這門手藝日漸絕跡，唯獨梁利昌師傅依然醉心於象牙雕刻，用僅存的象牙碎繼續「雕刻人生」。他精湛的雕工、出色的手藝曾雕刻出不少大作，有的參展，有的甚至奪得奬項，其中稱為《藤王閣圖》的作品更是鬼斧神工，到底如何構思？如何從雅、細、繁三個角度去欣賞？嘉琪會親嚐雕象牙的滋味，甚麼是雕象牙的三步曲？

果品雕刻最能體現中國人對色、香、味的執著及烹調美學。美饌佳餚若配上果品雕刻作裝飾，不但起了錦上添花效果，更為美食增添視覺享受。雕刻冬瓜盅超過三十年的譚國柱師傅，如何掌握這套美學及技術？譚師傅曾經報考美術學院，後來為何到酒樓為人雕刻冬瓜盅？三十年的雕刻生涯之中，遇到過甚麼難忘的挑戰？

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第7集 - 佳偶天成
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播出日期: 2012.11.11 (日)
木偶，是富有奇幻色彩的玩具。工匠心靈手巧，塑造出各種造型奇特的木偶，帶出段段勾起大家無限幻想的童話故事。今集的主角，化名「海潮」的蔡錦潮，正是一位「七十後」木偶工匠。這位奇裝異服，性格好玩的「潮人」，造木偶時卻一臉認真，判若兩人。他如何塑造木偶形象，為角色注入靈魂？梁嘉琪帶大家走進海潮的神秘領域，見證一隻提線木偶誕生的經過，更為大家送上一場精彩的木偶劇！

一隻最複雜的提線木偶可以用上多達三十條線去牽扯控制，模仿人的動作細緻入微，可謂神乎奇技！今次嘉琪跟隨海潮學造四線木偶。無論是四線木偶，還是更複雜的木偶，其構思過程都絕不簡單，不能閉門造車。設計木偶角色，必先深入人群，觀察各式人物，了解他們的性格特徵、服飾造型、身體語言、樣貌眼神，再創造自己心目中的角色形象。海潮帶嘉琪走上深水埗街頭，尋找創造角色的靈感，二人有甚麼收穫？

接下來的工序，便要為角色設計故事情節及戲劇場面，應該如何著手？現代木偶的製作不局限於木材，但海潮對選材卻有着一份執著與堅持，如何用木頭雕刻出活靈活現、會跑會跳的木偶？單憑四條幼線怎樣控制木偶的一舉一動？海潮雖然年紀輕輕，已有十五年製作木偶的經驗，成為木偶師傅全憑一股熱情。自學成材的他，笑言木頭彷如他的師傅。話雖如此，海潮能達到今日的境界，還需感謝一位可敬可愛的「伯樂」。這位高人憑港幣一元，引導海潮衝出香港，走進更廣闊的木偶大世界，到底是怎麼樣的一段奇緣？木偶製作這個孤獨的行業，能給海潮帶來甚麼滿足感？

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第8集 - 度身訂造

播出日期: 2012.11.18 (日)
一套合身的西裝，令男士穿起來精神抖擻，滿載衝勁去面對每天的工作與挑戰！一張張絲棉被，陪伴香港人度過多少個寒冬？一針一線洋服裁縫，一手一腳打絲棉的師傅，默默耕耘，箇中人情味教人暖在心頭！雖然香港人的生活習慣，以致消費模式都日漸轉變，度身訂製的西裝以及手打絲棉被少人問津，但這些傳統手藝曾經為香港經濟發展出過一分力，值得香港人珍而重之。今集，梁嘉琪、宋熙年向其中兩位老師博致敬，親嘗度身訂造西裝及打絲棉被的滋味，感受濃郁人情味！

林美倩，人稱四姨，自小在爸爸經營的繡莊工作，八兄弟姊妹當中，唯獨四姨承傳了打絲棉被的手藝。現時絲棉被的需求已大不如前，繡莊亦不能單靠打棉被維持，為何四姨依然執意要承傳這門手藝？其中用來壓棉被的「磨盤」已經有40年歷史，上面的裂痕見證多少歲月變遷？四姨除了打絲棉被，亦兼造補蓆，同樣是花精神、耗時間的工作，到底功夫有多考究？既然買一張新蓆價錢相宜，為何還有人選擇縫補舊蓆？

訂造洋服的生意曾經蓬勃一時，黃漢師傅憑著一個熨斗、一個水壺、一輛衣車以及幾把尺，親手一件接一件為人量身、縫製西裝。度身訂造一套西裝有多考功夫？學過縫紉的熙年也躍躍欲試，黃師傅的熟客施先生是否滿意熙年為他縫的手袖？因為租金狂升猛漲，黃師傅現已搬到樓上舖繼續艱苦經營。一套套合身西裝的背後，又豈止技法純熟的一雙巧手，還傾注了黃師傅的一腔熱誠！他的熟客又為他帶來甚麼窩心支持？

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第9集 - 一紙風行
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播出日期: 2012.12.09 (日)
紙張是展現藝術的重要平台！一位畫家，無論有甚麼天馬行空的想像力，有多強的創作意念，都必須將構想、色彩搭建在畫紙之上；無數藝術作品在成形以前，都經過在紙上起草的階段，紙張是不可或缺的工具。一張紙，一雙手，突破邊框，究竟可以幻變出多少可能性？今集，崔健邦、宋熙年、梁嘉琪分別拜師，學習以撕、剪及摺三種各具特色的手藝，令一紙風行，成為精巧藝術品，為紙張這種平凡的素材，注入無窮的生命力！

李昇敏因為一次偶然的機會，無師自通，學成「撕紙的藝術」。68歲的敏叔將它稱為「撕藝」，習慣一邊走路一邊撕畫，亦曾經代表香港，在拉脫維亞及羅馬尼亞的總統座前獻技。他最初怎樣開始鑽研這門「撕藝」？敏叔特別喜歡到九龍寨城公園替有緣人撕紙，對公園有何特別的感情？藉著撕紙，敏叔悟出不少人生道理，透過傳「撕藝」，他又希望傳遞甚麼信息？

剪紙是中國古老的民間藝術，單憑一把剪刀、一張紅紙，創造出千變萬化圖案，寄語萬千祝福。對於來自陝西的李云俠老師，一位女性懂得剪紙更代表一種智慧，背後包含甚麼文化意涵？「一紙三繡三長相」的道理有何值得現今女性學習？剪紙常以動物作隱喻，寄語祝福，「福在眼前」怎樣用剪紙表達？

摺紙與撕紙及剪紙，是兩門不同的精巧工藝，但同樣需要耐心琢磨。吳聲強老師與輝叔因為摺紙而相識，立體摺紙與平面摺紙，兩人各擅勝長，各有甚麼難度？創作一隻立體動物摺紙，需要經歷無數次嘗試，總結失敗經驗，不剪、不撕，如何摺出栩栩如生的立體動物？留意兩位老師傅巧施妙法！