蔬果強效解密

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(綜合報道)西班牙一項新研究拆解了蔬果能防癌的關鍵，原因為富含類黃酮（Flavonoids）。研究跟進近五十萬名來自歐洲十國的成年人健康數據約十一年，結果顯示每日攝取五百八十毫克以上類黃酮的女性，患胃癌風險較攝取量少的人低一半。本地專家亦指，類黃酮含強效抗氧化功能，且易被人體吸收，故能降低細胞病變的機率。

　　對於西班牙的新研究指，蔬果中的類黃酮具有防癌作用，米施洛營養護康中心營養師魏嘉漣表示贊同。類黃酮屬最強的抗氧化劑，類黃酮的分子結構較細小，且屬水溶性抗氧化物，故較易被人體吸收，其抗氧化功效乃維他命C的二十倍、維他命E的五十倍。類黃酮中的檞皮素，有助抑壓致癌物質發揮化學作用，降低其出現病變的機率，所以能預防胃癌及其他癌症。

　　魏嘉漣續指，類黃酮存在於大部分新鮮蔬菜、水果、堅果、豆類及種子類食物（如葵花籽、亞麻籽等）當中。因水果的果皮亦含大量類黃酮成分，故建議大家進食提子、蘋果等水果時，最好別去掉果皮，以免減低抗氧化物的成效。可可和黑朱古力中亦含豐富的抗癌成分，但因其亦為高糖分食品，故市民宜控制食用量。此外，大家亦應適量多吃含有維他命E的食品，因其可助發揮類黃酮的抗氧化功效，以對抗自由基的侵害，降低整體患癌機率。

　　除預防癌症外，類黃酮對身體亦具不少益處，「它能減少動脈硬化症的形成，對預防心血管毛病有一定幫助，如能同時多配合食用含豐富維他命C的食物，例如柑橘類水果、奇異果及士多啤梨等，更可有效提升血管彈性，增加血管的壽命。類黃酮還具有抑制血小板凝固的作用，能降低患血管梗塞、高血壓、糖尿病、腦中風、老年退化症等疾病的風險，乃維持心血管及腦細胞健康的重要元素。此外，有研究亦發現，結合分量各有一百毫克的維他命C及類黃酮的飲食，可助加快疹病毒如唇皮疹的痊瘉速度，對防治這類疾病具明顯成效。」魏嘉漣解釋。