飛機欖

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飛機欖 Aeroplane Olive

   

飛機欖是香港的懷舊零食小吃，1950至70年代，曾經在香港流行，現在已漸漸消失。

製作飛機欖主要是將白欖，以鹽、糖、甘草、陳皮、丁香、玉桂等藥材醃製，稱為和順欖或甘草欖，然後將三枚或四枚欖為一包。小販會以一個欖型的綠色箱子來盛載著，以斜肩帶背著箱子，在街上唱歌叫賣。經醃製過的欖，能保存較長時間不易變壞，酸中帶甘甜，據說有潤喉止咳、以及戒煙等功效，所以很受市民歡迎。

1959年，憑著一齣由粵劇名伶新馬師曾主演的電影「夫妻和順欖」，令到賣欖的方式得到改變，小販效法電影裡主角的做法，將欖以拋上樓的方式售賣。由於當時香港的樓宇普遍高度大概是三、四層樓，每層都有一個沒有窗戶的騎樓(陽台)。當聽到賣欖的小販叫賣時，客人就會以日曆紙包著金錢，由騎樓扔給小販。小販收錢後，則將一包欖拋回給客人，有如兒時遊戲放飛機一般，所以就稱為「飛機欖」。即使後來出現七層樓高的徙置區平房，小販仍可準確地「送達」到目的地。

不過隨著香港的經濟起飛，以及樓宇的高度逐漸增加，以拋飛機欖的方式售賣已經變得不可能，以賣飛機欖維生的小販也愈來愈少，拋飛機欖的情境，變成了上一代人的集體回憶。

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飛機欖是已經失傳了的絕技。以前，因為徙置區很多，都是六、七層的樓，不算很高。
小時候，一聽到「飛機欖丫～飛機欖丫～」，我們便撲出露台看表演。

如果有人想買來吃呢，只要走出家門的露台大叫「飛機欖～」，揮手示意自己的位置，然後用紙（通常是用薄薄的那種日曆紙）包著錢，掉到地下。飛機欖叔叔收到了錢，不管是最低的一樓還是最高的七樓，都一樣可以準確地拋到"顧客"的樓層和位置，真是神乎其技啊～
雖然很偶然也會失手，但一定會拋到客仔那裡為止，十分專業。

如果運氣好的話，還可以撿到"誤投"的免費飛機欖吃，哈哈哈哈～像這種民間絕技，現在在已經消失了，最近見到的飛機欖叔叔，已經不會拋飛機欖，只在小小的地下道背著飛機型的鐵盒，敲著噹噹的聲音，跟著節奏叫著「飛機欖～飛機欖～」但不會"飛"的欖，已經不是飛機欖了吧。