飲食新聞~《13座牛雜光榮結業》(2014年3月28日)

【太陽報專訊】

再有富人情味小食店不敵「租魔」光榮結業，後會有期!「貪湯」湯顯明的獨立檢討報告曾揭露「貪湯」以廉署名義，分兩次豪掃一千六百元牛雜及魚蛋款客的北角「13座牛雜」開業九年多，但亦因貴租無法再繼續經營。牛雜店昨最後一日正常營業，傍晚有逾一百名顧客在店外排隊，店方要提早截龍；而為預備今日「不設找贖」義賣日需求，店方準備了平日三倍貨量，預計有三萬至四萬元義賣善款可捐給仁濟醫院。老闆湯建業暫未有計劃另覓店舖經營，昨十分不捨說：「一直捱就係堅持要保存傳統味道，我贏的不是錢，是人情與味道。」

    來自馬鞍山的、住在附近的、由細吃到大的與孝敬母親的客人，昨傍晚紛紛聚集在北角新光戲院大劇場旁僅八十呎的小店「13座牛雜」，過百人的長龍，即使最久要等兩小時才能買得那充滿回憶的牛雜也在所不惜，因為今次買不到的話，不知何年何月才再有機會，也因此，不少人一買就是三、四碗。

《兩萬舖租加到四萬九》

    湯建業為承傳父親車仔檔，九年前開店，因回想當年車仔檔每晚泊在柴灣邨第十三座，取名「13座牛雜」，六年前搬至現址，高峰期有四間分店。六十元一碗牛雜很貴卻遠近馳名，由於鄰近廉政公署總部，調查「貪湯」湯顯明的獨立檢討報告曾揭露「貪湯」以廉署名義在「13座牛雜」分兩次豪掃一千六百元牛雜及魚蛋款客。

    最好生意的日子，營業額可達逾萬元一日，但湯建業昨無奈稱，舖租由六年前兩萬多加至現時四萬九千元，加上請不到人及食材價格不斷上漲，只好光榮結業：「賣牛雜賺唔到幾多錢，但識到好多朋友。」

    雖有熟客介紹旺舖，甚至有人邀請覓新店合作經營，但湯建業暫沒信心、亦無計劃在港經營下去，最快今年年尾才決定會否東山再起，新店未必再在北角，曾到台灣工作的他甚或將港式牛雜引入台灣，但一切沒有定案。今日義賣日將「不設找贖」，他已準備平日三倍的貨量，客人直接將善款放入捐款箱便可：「臨走想向客人發放一點正面信息。」

    排兩小時才能買得牛雜的陳同學，當年因母親買了「13座牛雜」，令她一吃難忘，故昨專程來買一百元牛雜孝敬母親。來自馬鞍山的梁小姐及胡先生亦是「13座牛雜」熟客，由柴灣幫襯到北角：「這類傳統食店執一間少一間，好可惜。」

(2014年3月28日)